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Brejaude et Clafoutis

En ce temps de «mal-bouffe», un recueil de nouvelles culinaires qui nous pousse à comprendre et retrouver nos gestes et pratiques limousines et à les mettre de nouveau en pratique. Après le succès de Bouligou et farcidure, retrouvons Régine Rossi-Lagorce la cuisinière, Marie-France Houdart l’ethnologue et Barbara Paczula, l’illustratrice, dans Bréjaude et clafoutis.

 

Il était une fois une petite fille gourmande qui, toujours fourrée dans les jambes de ses aïeules limousines, n’aimait rien tant que tremper son doigt dans les sauces, chiper des bouts de pâte et tourner la cuiller en bois au-dessus du feu. Certains l’ont déjà entendu raconter ses histoires dans Bouligou et farcidure. La fillette devenue grande a continué : elle a beaucoup écouté, observé, cueilli, cuisiné et… partagé.

 

Aujourd’hui, dans ce Bréjaude et clafoutis, elle vient vous raconter de nouvelles histoires, toujours aussi savoureuses, celle du panier de linge sale des lavandières, celle des cueilleuses de cerises, celle de la ramasseuse de champignons… et bien d’autres encore, chacune accompagnée bien entendu de ses recettes. Vous y trouverez celle de la mythique brejauda, celle du clafoutis et du gargouillaud, et puis celle des galettes de blé noir, du chou farci, de la tourtière, du coq au vin…, que vous pourrez aussi lire et cuisiner en langue limousine.

 

Et puis les pages d’ “ethnocuisine“ suivent, pour tous ceux qui veulent en savoir plus sur les manières de récolter, de cuisiner et de se régaler qui règnent en Limousin.
Encore un beau livre réjouissant, chaleureux et utile, joliment illustré par Barbara Paczula, comme savent nous en proposer Régine Rossi-Lagorce et Marie-France Houdart.

  • Editeur : Maiade éditions
  • Auteur(s) : Régine ROSSI-LAGORCE
  • Nbre pages : 166 pages